Herramienta para que padres, madres y cuidadores enseñemos a nuestros hijos a tomar mejores elecciones y promover la cultura del cuidado y alimentación saludable

Glosario

 Alimento. Todo producto natural o fabricado que los seres vivos comemos y bebemos, y que nos da los nutrientes y la energía necesarios para todas nuestras actividades y procesos biológicos.

Alimentos orgánicos. Son los que se han cultivado sin el uso de agroquímicos (pesticidas y fertilizantes de síntesis) o no han sido tratados en su cosecha y poscosecha con aditivos sintéticos. Se consideran muy sanos para quienes los consumen aunque suelen ser más costosos.

Alimentos refinados. El refinamiento consiste en quitar partes del alimento para que sea más fácil de digerir. Sin embargo, este proceso hace que los alimentos pierdan sustancias muy importantes como la fibra y algunas vitaminas y minerales. Un alimento refinado muy conocido es el azúcar blanco, también conocido como azúcar refinada.

Anorexia nerviosa. Es un trastorno de la conducta que se manifiesta con rechazo a la comida y miedo obsesivo a engordar. Las personas que la sufren tienen una imagen distorsionada de su cuerpo, viéndose siempre con mucho más peso del que realmente tienen. Suele ser más común en mujeres que en hombres.

Bulimia. Es un trastorno de la conducta que se manifiesta con deseos desmesurados de comer. Las personas que la sufren comen en exceso y luego toman medidas drásticas como inducir el vómito o ingerir laxantes para evitar ganar peso.

Colesterol. Es una sustancia grasa natural, presente en las células del cuerpo humano, necesaria para su normal funcionamiento. La mayor parte del colesterol se produce en el hígado, aunque también se obtiene a través de algunos alimentos. Si sus niveles en sangre se elevan más de 240 mg/dl, la persona tiene el doble de riesgo de sufrir un infarto que aquellos con cifras de 200 mg/dl o menos. El colesterol abunda en las grasas de origen animal, por eso hay que controlar su consumo.

Comida chatarra. Se le considera así a la que contiene pocos nutrientes y un alto contenido de grasas saturadas, azúcares refinados y carbohidratos complejos, sal y aditivos químicos. Provee más energía de la que el organismo es capaz de absorber, almacenándose como grasa. Ejemplos de comida chatarra son los paquetes, las comidas rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas, entre otros.

Comida rápida. Es la que se compra lista para el consumo y también se encuentra en establecimientos públicos de atención inmediata, como las hamburguesas, pizzas, tacos, etc.

Dieta. Término utilizado para describir todo lo que consumimos durante el día normal; no necesariamente se refiere al régimen con el que nos alimentamos para perder peso.

Grasas trans. Son las grasas que se forman cuando el aceite líquido se transforma en sólido al agregarle hidrógeno. Este proceso sirve para incrementar la vida útil de los alimentos y para obtener grasas para freír muy útiles en la industria alimentaria. Se consideran malas para la salud porque aumentan el colesterol de baja densidad (LDL) y los triglicéridos incrementando el riesgo de enfermedad cardiovascular, por lo que los alimentos que las contienen no debe consumirse. Están prohibidas en todo el mundo, incluso en Colombia.

Grasas saturadas. Se obtienen de alimentos de origen animal, de las preparaciones fritas y de alimentos procesados y ultra-procesados que requieren de la grasa para su elaboración.

Metabolismo. Es el conjunto de procesos químicos y físicos que lleva a cabo el cuerpo para transformar los alimentos en energía útil para ser utilizadas en las actividades del día a día.

Nutriente. Es toda sustancia química encontrada dentro de los alimentos, como ,las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales; cada uno tiene una función específica en el cuerpo humano.

Obesidad. Es una enfermedad crónica caracterizada por la acumulación excesiva de grasa y se manifiesta por un peso y volumen corporal por encima de lo normal. Puede ser causada por hábitos alimenticios inadecuados y deficiente o nula práctica de actividad física. También puede ser causada por otras enfermedades o por estados metabólicos anormales. La obesidad es causa directa de enfermedades del corazón, circulatorias, colesterol alto, estrés, depresión, hipertensión, cáncer, diabetes, artritis y enfermedades del colon, entre otras. Las condiciones generadas a partir de la obesidad han aumentado considerablemente la tasa de mortalidad de los colombianos..

Ortorexia. Trastorno de la conducta caracterizado por la obsesión de consumir siempre y únicamente comida saludable. La desnutrición puede ser una consecuencia para las personas con esta condición.

Vegetariano. Persona que en su dieta o alimentación diaria decide basarse en el consumo de alimentos de origen vegetal. Puede incluir productos de origen animal como los huevos, leche y sus derivados como quesos, kumis, etc. pero evita las carnes en general.

Vegano. Persona que no consume ningún alimento de origen animal, como por ejemplo miel, carnes rojas ni blancas, leche de vaca, huevos de gallina u otras aves, queso; su filosofía se basa en hacer el menor daño a los seres vivos y al medio ambiente. Existen también personas veganas que toman esta opción alimentaria por convicciones religiosas.

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