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¿Cómo se clasifican los alimentos en Colombia?

El ICBF actualizó en 2013 las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos -GABA-. Esta útil herramienta para la educación en alimentación para la población mayor de dos años clasifica los alimentos en Colombia así:

El ICBF recomienda que en la alimentación diaria incluya por lo menos un alimento de cada uno de los siguientes seis grupos en las comidas principales del día

 

El agua no es un grupo de alimentos pero forma parte de la alimentación balanceada.

 

  • Grupo 1:
    Cereales, tubérculos y plátanos

    Comúnmente llamados harinas, son necesarias ya que le dan al cuerpo la energía que necesita para funcionar adecuadamente.

    Los cereales son el arroz, el maíz, el trigo, la avena, la cebada, la quinua y los productos que se elaboran a partir de estos como las arepas, el pan, las galletas y la pasta.
    Los tubérculos son los alimentos que nacen debajo de la tierra como la papa, la batata, la arracacha y la yuca; también los plátanos en todas sus variedades.

    Este grupo de alimentos consumido en cantidades adecuadas no engorda.

     
  • Grupo 2.
    Verduras y frutas.

    Se encargan de suministrar vitaminas y minerales y de regular la función digestiva.

    Tenemos un país privilegiado por su diversidad así que ¡aprovechemos las cosechas y la amplia variedad de frutas y verduras que tenemos!

    La recomendación es consumir diariamente cuatro (4) frutas enteras (no en jugo) y una verdura.

  • Grupo 3.
    Leche y productos lácteos.

    Son alimentos básicos para la formación de huesos y dientes e importantísimos en el desarrollo de niños, niñas y adolescentes.

    Incluyen leches de vaca, cabra y búfala que actualmente se comercializan en nuestro país.

  • Grupo 4.
    Proteínas = Carnes, huevos, leguminosas secas, frutos secos, semillas, mezclas vegetales y productos de soy

    Los alimentos de este grupo sirven para formar y mantener huesos y músculos, participan en procesos de cicatrización y son básicos en el crecimiento y desarrollo de los niños. Juegan un papel importante en el embarazo y la lactancia.

    Incluye todos los tipos de carnes: rojas, blancas, peces, mariscos, etc.

    Si queremos reemplazar la proteína por leguminosas como frijol, lenteja, arveja o garbanzo, hay que acompañarlas con arroz para que cumplan la misma función y tengan el mismo valor nutricional.

    Entre los frutos secos y semillas encontramos las nueces, el maní, el ajonjolí, las almendras, las avellanas y otras, que son ricas en grasas de muy buena calidad nutricional y además aportan proteínas.

    Las mezclas vegetales comerciales, como la Bienestarina, son elaboradas con cereales y leguminosas, y son tan nutritivas como la carne o la leche.

    Productos de soya como el tofu, que es queso de soya, y el Carve reemplazan los alimentos de origen animal.

  • Grupo 5.
    Grasas.

    Son necesarias para la salud y se pueden usar en la preparación de los alimentos, pero evitando freír todos los alimentos.

    Hay varios tipos de grasas.

    • De origen animal como la manteca de cerdo y la mantequilla, que son sólidas.
    • Las vegetales como las margarinas.
    • Grasas líquidas de origen vegetal como los aceites de maíz, soya y canola, entre otros.

    Se debe preferir el consumo de grasas de tipo vegetal y evitar cocinar con manteca de cerdo.

    Los alimentos de este grupo se deben consumir en pequeñas cantidades.

  • Grupo 6.
    Azúcares.

    En este grupo están el azúcar común, la miel, la panela y los productos procesados que se deriven del azúcar común como los dulces, gaseosas y bebidas azucaradas. Con respecto a este grupo, conviene preferir siempre alimentos bajos en azúcar y sin azúcar añadida.

    Los alimentos de este grupo también se deben consumir en pequeñas cantidades.

  • Agua.

    Es el ideal como acompañante para un plato saludable, pues es un regulador natural de nuestro metabolismo: nos hidrata, nos ayuda a mantener la temperatura corporal ideal y a facilitar el proceso de la respiración y la traspiración. Por todo esto es importante incluirla durante el día, sea pura o en bebidas naturales como jugos de frutas.

 

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